面粉增筋剂是一类提高烘焙制品品质的食品添加剂，它能够将蛋白质（面筋）联结以改进，从而达到提高品质的作用。下面就让我们一起来了解一下，面粉增筋剂的作用有哪些？
面粉增筋剂的作用有哪些
1、增筋剂可以使制作的面条筋道、光滑、柔软、洁白、耐煮、耐泡、不断条。
2、使用面粉增筋剂制作的面条可以冷藏，解冻复水后和刚生产的品质一样不变。
3、对面团的作用是改进和面搅拌的耐受性，增加水分吸收，改进在发酵和醒发过程中的气体保留性，防止在传送过程中由于受到剧烈地处理而“面团塌下”，稍微缩短醒发时间（改进气体保留性）。
4、面粉增筋剂能够改进面包体积，得到有弹性的组织和精细颗粒，加固了面包边壁，从而改进堆垛性能，改进切片性能（减少“成球”、“成渣”）。
5、可以有效地提高面粉的筋力，因此面粉企业可以根据实际情况在面粉中适量添加面粉增筋剂，提高各种面粉的筋力。
6、由于生产面条、饺子的面粉要求面粉有很好筋力，面粉企业可以根据面粉的实际情况添加面粉增筋剂，生产符合客户要求的面条、饺子类专用粉。
河南双城食品有限公司在这里提醒大家，面粉增筋剂的使用量是有一定的标准的，大家要注意要按照标准进行添加，过量的添加会破坏面粉中的蛋白质，影响口感。
