汤圆改良剂的原理及特点是什么

汤圆是我们每个家庭每年元宵节必备的“美食节目”了，不过现在已经渐渐的变成了我们许多人喜爱的中式甜品之一了。但是对于汤圆现代化工业生产过程中还存在着一些问题没解决，比如怎样才能让汤圆表皮不冻裂，煮食不混汤等问题。双城食品作为一家专业研发速冻食品改良剂的服务型企业，特地推出复配速冻汤圆改良剂(汤圆改良剂)，这就很好的解决了上述汤圆中所出现的现象了。

一、速冻汤圆改良剂的特点：

　　1、增加汤圆皮的持水性，防止产品在速冻过程中开裂

　　2、防止产品露馅，产品成型好，表面光洁

　　3、口感滑爽，无粘牙

　　4、改善储存过程中脱粉现象

二、速冻汤圆改良剂的改良原理：

　速冻汤圆改良剂主要是由天然食用胶体、增稠稳定剂、乳化剂等成分构成。其中乳化剂能起到必定的乳化安稳效果，削减游离水，确保汤圆在冻结进程冰晶细微，使内部构造细腻无孔洞，形状坚持无缺。随着乳化剂使用量的加大，乳化效果也越好。其中增稠剂稳定剂的添加可以增强糯米粉的吸水量和持水性，确保汤圆蒸煮过程中不塌架。

汤圆改良剂的原理及特点是什么

相关推荐