饺子皮改良剂的作用有哪些

饺子的出现距今已经有一千多年的历史了，作为北方的一种传统美食，深受中国人民的喜爱。为了能够让饺子的口感吃起来更好，人们发明了饺子皮改良剂。下面，就让双城食品有限公司为大家介绍一下，饺子皮改良剂的作用都有哪些吧。

饺子皮改良剂的作用

1、增强面粉的耐机械搅拌能力和耐剪切力，使面粉吸水更快;更均匀，成品成型效果好，表面光洁，并有效控制冰晶形成，使速冻后及储藏时一直困饶厂家的“裂纹”现象得到根本解决。

2、减少面卜用量，在添加量为0.4%时可把面卜量减至最少且不粘机。

3、能显著防止机制饺子的粘机现象，使破损率显著降低。

4、饺子成品外表有光泽，略呈透明状。

5、煮时不易混汤，耐煮性显著增强，煮后无硬心现象。

6、煮后口感柔和，滑爽且有咬劲。

7、与5-10%变性淀粉协同使用，可提高成品的光亮度。

河南双城食品有限公司专业生产面粉增筋剂,饺子皮改良剂,汤圆改良剂，提高产品的档次和增加产品的附加值。公司以客户满意为目标，不断完善机制、优化人才、开拓市场，努力发展成为立足河南放眼全国的一流面制品专业化服务企业。