丸子弹脆剂使用方法

丸子弹脆剂是公司科研人员在国内外优秀配方的基础上，采用进口的酶制剂、乳化剂、复合植物胶、复合磷酸盐、变性淀粉在GMP车间通过科学的方法复配而成。单体原料的选用严格遵守GB-2760的规定。可改良水产品和畜肉制品的品质，专用于肉糜类制品口感的改善，适用于鱼糜、鱼丸、香肠、肉丸，火腿类产品的口感及产品操作性的改良。

产品特点：

1、使产品中的蛋白质结构紧密、细腻，使产品口感更爽滑。

2、通过改良蛋白质结构和热不可逆的凝胶性来提高丸子的弹性和脆性。

3、随着保水性提高，产品的粘度也增强，提高操作性能。

4、可增加加水量，代替原料肉，降低成本，提高产品的出品率。

使用方法：

1、与食盐、调味料均匀混合后于斩拌时加入。

2、改良剂和水按照1：100的比例充分溶解后，形成的凝胶添加到丸子中，搅拌均匀。

添加量：0.5~0.8%

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