速冻饺子改良剂的作用及使用方法：
速冻饺子改良剂是河南双城食品科研部继承传统发酵工艺的基础上，结合现代冷冻技术，根据冷冻行业的特性，运用科学的生产方法研制而成的一种复配饺子专用改良剂。 速冻饺子以食用快捷、营养丰富、汤汁丰盈、鲜香味美、易保存而备受消费者的亲睐。
速冻饺子的工艺为：a.制馅、b.和面、c.压面、制作d.醒发、e.冷冻f.饺装、入库。
在速冻饺子生产过程中容易出现的问题是a.速冻饺子复蒸时汤汁流失严重，馅料口感很干。b.是菜饺在复蒸过以后蔬菜已经加热过度，口感太烂了，没有蔬菜原有的口感。c.速冻饺子馅料含水分比较多，速冻时可能会导致体积增大，进而在速冻过程中容易出现裂纹。
速冻饺子改良剂主要由硬脂酰乳酸钙、维c、碳酸钙、磷酸三钙、蒸馏单硬脂酸甘油酯等多种食品级原料复配而成，本品可有效的增加面筋网络的紧密度，使其质地更均匀，醒发更充分，保持了面皮好的口感。利用速冻的优点，保证蔬菜熟之后的新鲜度，延长馅料的保水性能，保持速冻饺子口感的柔软性。增强速冻饺子的抗冻性能，防止其裂口，提高速冻饺子的膨松度，复蒸后个大膨松。
使用方法：将改良剂和面粉混合均匀即可。
